9 topochos ( los topochos  son cambures o bananas) bien maduros
3 tazas de pan rallado
½ papelón rallado (papelón en el azúcar negro que viene en panelas o piloncitos o pan de azúcar sin refinar).
150g de queso blanco rallado
100g de mantequilla derretida pero a temperatura ambiente
3 huevos
2 cucharadas de bicarbonato
Especias dulces molidas mezcladas (clavitos de olor, canela y pimienta dulce)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para adorno
50 gramos de ajonjolí tostado (semillas de sésamo)
Melao de papelón (melado)
Preparación
Precalentamos el horno a  170°C,  preparamos el molde. Trituramos bien los topochos y en un tazón grande los mezclamos con el papelón rallado,  aparte  batimos los huevos con el bicarbonato y  las especias dulces,  volvamos sobre la mezcla de topochos-papelón ,  y batimos con la cuchara de madera hasta obtener un mezcla uniforme, agregamos el queso rallado,  y la mantequilla derretida, unimos todo muy bien y lo volcamos en el molde. Horneamos  a 170°C por 35 minutos. Al cumplir el tiempo, sacamos la torta y la bañamos con el melado de papelón, espolvoreamos con el ajonjolí tostado y  la llevamos al horno por 5 minutos mas.

Sacamos dejamos enfriar y la cortamos  en cuadrados o porciones  que vamos sacando y desmoldando hacia una bandeja de servicio.