Ingredientes:
4 chuletas
½ taza de aceite,
¼ taza nueces ralladas
200g de jamón en rebanadas finas,
1 ½ taza de champiñones fileteados,
½ taza de caldo de ave o ternera
1 cebolla mediana en cubitos
½ taza vino blanco,
4 cucharadas de pasta de tomates
Una pizca de cada uno: azafrán, tomillo, clavo de olor, orégano
½ media barra de chocolate amargo rallado.
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Salpimiente las chuletas y dórelas con al aceite en una sartén grande y resérvelas. En el mismo aceite dore las nueces y resérvelas. Cocine ligeramente las rebanadas de jamón y resérvelas. Escurra el aceite de la sartén, vertiéndolo en otra y coloque en él, capas sucesivas de chuletas y jamón, cubra con los champiñones y vierta encima todo el caldo. Cocine a fuego lento durante 1º minutos. Antes de servir, en una sartén con el aceite en que se doraron las nueces, sofría la cebolla hasta que dore. Agregue el vino blanco, la pasta de tomates, el azafrán, hierbas y especias además del chocolate rallado. Pase todo por un cedazo y déjelo reducir hasta que espese un poco. Agregue las nueces, y vierta todo sobre la carne, cocine 5 minutos más, apague y deje reposar 5 minutos tapado antes de servir.