Ingredientes
1 kilo de carne para guisar cortada en cubos
2 cucharadas de aceite
8 chiles secos, limpios y sin tallo ni semillas cortados.
1 cubito de caldo de carne deshidratado y desmenuzado
½ cucharadita de cada uno: sal, pimienta de cayena, orégano, chili en polvo, paprika, comino.
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de vinagre blanco
1 barra de chocolate picadita
2 cucharadas de maicena
1 lata de frijoles rojos

Preparación
En un caldero, caliente el aceite y dore la carne. En una ollita, con 2 tazas de agua hirviendo, blanquee los chiles durante 30 minutos y escúrralos, agréguelos a la carne que esta sofriendo mezcle y añada el resto de los ingredientes excepto la maicena y los frijoles rojos. Cocine tapado a fuego muy bajo durante 2 horas, en la última media hora incorpore los frijoles y continúe la cocción en el tiempo estimado. El pasar las 2 horas, disuelva la maicena en ¼ de taza de agua e incorpórela a la preparación, removiendo hasta que espese, cocine 3 minutos mas, apague el fuego y deje reposar 10 minutos antes de servir.