Ingredientes (rinde 1 ½ taza)
12 ajíes amarillos frescos
1 ½ cucharada de azúcar
120gramos (4 onzas) de maní tostado
200gramos (7 onzas) de queso fresco
Sal y pimienta al gusto
8 cucharadas de leche evaporada
½ taza de aceite (neutro o de maní)

Preparación
Lave lo ajíes y sáqueles las semillas, póngalos en una olla cubiertos con agua y el azúcar, déjelos hervir durante 8 minutos y cuélelos. Colóquelos en la licuadora junto con el maní, queso, leche y salpimiente. Procese a baja velocidad mientras agrega el aceite en hilo como si hiciera mayonesa, hasta obtener la consistencia cremosa a gusto.