Ingredientes:
Aliño:
3 rebanadas de jengibre fresco finas
1 diente de ajo machacado
2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco
1 cucharadita de aceite de oliva (si lo desea)
Ensalada:
3 tazas de arroz  integral cocido
1 rama de hinojo picada
1 lata pequeña de maíz en grano escurrida y enjuagada
200gr de vainitas cocidas (guisantes verdes tiernos)
2 cebollas medianas cortadas en rebanadas finas
1 lechuga pequeña
cilantro fresco picado
2 cucharadas de ajonjolí  tostados (opcional).

Preparación:
Primero prepare el aliño y déjelo reposar. Lave el arroz y déjelo escurrir en un colador durante 5 minutos, sacudiéndolo para que quede seco. Mezcle el hinojo, el maíz escurrido de su agua, loa vainitas cocidas y picadas en tres, el ajonjolí tostado y triturado, la cebolla en rebanadas, espolvoree todo con el cilantro y mezcle muy bien para integrar todos los ingredientes, sale si es necesario. Coloque en una fuente sobre un lecho de lechugas limpias y secas y rocié todo con el aliño.