Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
2 tazas de cubitos de pechuga de pollo sin cocer
2 cucharadas de cebolla picada
½ taza de zanahorias ralladas
2 tazas de arroz cocido
4 huevos batidos
½ taza de guisantes verdes
2 cucharadas de salsa de soja

Preparación
En una sartén grande caliente el aceite, agregue el pollo sofríalo hasta que este doradito. Agregue la cebolla y las zanahorias. Cocine 5 minutos más y entonces  añada el arroz, los guisantes verdes y la salsa de soja, removiendo para integrar todos los ingredientes, suavemente para no quebrar los granos.  Vierta los huevos batidos sobre la mezcla y cocine a fuego moderado y revuelva hasta que los huevos estén cocidos y cuajados.