Ingredientes
1 kilo de filetes de pollo cortados en dados
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande cortada en plumitas (a la mitad y luego rebanada para que salgan tiritas)
1 cucharadita de sumak (este es un condimento que deriva de las hojas y las vainas de un arbusto de las montañas de Medio Oriente en las tiendas especializadas se puede conseguir en polvo o en hojas y tiene sabor algo áspero, se puede remplazar con sal en granos y limón)
1 cucharadita de cardamomo molido
El jugo de 1 limón grande
1 taza de piñones tostados
Sal al gusto

Preparación
En un caldero grande caliente muy bien 2 cucharadas del aceite y sofria el pollo  hasta dorarlo ligeramente, retirelo y escurralo en un papel absorbente  y en el mismo aceite sofria la cebolla, espolvore las especias, vuelva a incorporar el pollo, añada mas aceite de oliva, 

el zumo de limón, salpimiente, y cocine unos minutos  salteando, apague y deje reposar, sirva caliente esta mezcla sobre los panes  árabes se enrollan, y se adorna con los piñones.