Ingredientes
½ kilo de berenjenas negras grandes.
½  vaso de Tahina
3 cucharadas de aceite de oliva (puede usar aceite de girasol, o maíz)
4 cucharadas grandes de vinagre
3 dientes de ajo
Sal, pimienta y pimienta de cayena según gusto
Perejil  picadito

Preparación
Ase las berenjenas, pelelas y machaquelas.  Triture el ajo mezclado con la sal y la pimienta; añada la Tahina y mezcle.  Añada las berenjenas y un poco de cayena; mezclar bien.  Adorne con perejil.