Ingredientes
Pollo, o perdiz o pichones
2 vasos de arroz
1 cebolla pequeña rallada
3 vasos de leche
Nata de leche
2 cucharadas de aceite
Sal  y pimienta

Preparación
Cueza  el ave  escogida entera y limpia durante 10 minutos en agua hirviendo, corteta en  bocados o trozos y adobe con cebolla y sal.  Lave el arroz, añada una cebolla, sal, pimienta y aceite remueva.  Unte un molde hondo (de barro si tiene) con aceite,  cubra el fondo con la mitad del arroz, coloque los trozos del ave, luego cúbralo con el resto del arroz.  Hierva la leche y la nata,  juntas y viertala sobre el arroz, meta en el horno moderado  a 170°C (350°F). Al secarse la leche, baje la temperatura del horno, caliente 1 cucharada de aceite y viertala sobre la superficie, vuelva a meter en el horno, cubrir y dejar hasta que al arroz este  listo y esponjoso, apague el horno y dejelo reposar, sirvalo caliente.