Ingredientes
2 vasos de arroz
½  vaso de aceite
2 vasos de agua o caldo
Higaditos crudos
Mollejas de aves cocidas y tiernas
Sal y pimienta

Preparación
Lave el arroz escurralo y dejelo secar bien luego frialo en aceite muy caliente hasta dorarlo y retirelo del aceite. Aparte fria los higaditos hasta dorarlos, agregue las mollejas  y dorelas, reserve.  En una olla grande ponga a hervir el agua o el caldo con la mitad del aceite que queda, salpimiente.  Al llegar a punto de ebullicion añada el arroz y cueza hasta que se seque el agua, baje el fuego al máximo y cocine ½  hora. Sirva el arroz  con los menudillos.