Plato de origen beduino, su carne suele ser o bien de pollo, cordero o incluso camello

Ingredientes
1 kilo de carne de cordero
2 tazas de arroz de grano largo
½ kilo de Papas hervidas
1 Cebolla grande troceada
3 dientes de ajo machacados
4 tomates troceados
1 pimenton rojo picado
1 pimenton verde picado
½ taza de margarina derretida
2 hojas de laurel
1 rama de canela
1 cucharadita de semillas de cilantro
Sal, pimienta negra y  pimienta blanca a gusto
El jugo de 1 limón
1 cucharadita de azafrán
1 cucharadita de agua de rosas
3 clavos de especias
1 vaina de cardamomo
1 cuchardita de curry
1 cucharadita de comino

Preparación
En un caldero grande con la mantequilla sofría la cebolla, el ajo y el tomate, cuando la cebolla empiece a dorarse, añada  los demás ingredientes, excepto el cordero y el arroz. Cuando empiece a mezclar todos los ingredientesincorpore el cordero. Luego añada el agua de rosas y déjelo cocer hasta que la carne quede bien hecha, una vez veas que esta hecha añada el arroz. Recuerde por cada taza de arroz que añada deberá agregar dos de agua. Por último baje el fuego y déjelococinar durante un rato. Pasado aproximadamente entre quince minutos y medía hora puede retirarlo y añadir las verduras por encima y ya tendrás el kabsa.