Ingredientes:
2 kilos de habas.
1 cebolla picadita
1 ajo pelado y machacado
1 tomate pelado y triturado
Laurel, hierbabuena, perejil
1 docena de alcachofas limpias y partidas en cuatro
1 huevo por comensal
Especias: comino, unas hebras de azafrán, pimienta

Preparación:
Desgrane  las habas y coloque los granos al fuego en una cazuela con agua fría.  En una sartén, sofria la cebolla, el ajo pelado y el tomate. Retire de la cazuela el agua apenas haya hervido, y se le agrega el sofrito de la sartén, removiéndolo y agregándole después agua nueva (un vaso, más o menos). Se ponen una hoja de laurel, hierbabuena y perejil (unas ramitas) y las alcachofas, tape la cazuela y espere  a que todo esté tierno y se haya consumido el agua, agregue entonces las especias  unos segundos antes de apagar el fuego y  también se echan los huevos de uno en uno, hasta que las claras queden cuajadas.