Ingredientes
½  kilo de papas cocidas y machacadas.
Carne picada y preparada "Assag" con piñones
2 cucharadas de perejil picado
2 huevos
1 cebolla pequeña  rallada
Pan rallado
Sal  y pimienta  al gusto

Preparación
Mezcle  las papas machacadas (puré) con 1 huevo, la  cebolla, perejil, sal y pimienta y amase todo.  Tome un poco de puré y forme un huevo, ahueque y rellene  con Assag, y empane (pase por harina, huevo y pan).  Meta  las albóndigas en la nevera ½  hora antes de freir en aceite  bien caliente. 

Sirvalas en un plato y adorne  con las rodajas de tomate y hojitas de perejil.