Ingredientes
½ taza de cebolla cortada en rodajas finas,
½ taza de pimientos verdes cortados en rodajas finas,
1 cucharadita de curry en polvo
Sal y pimienta
3 cucharadas de mantequilla o margarina
1 taza de tomate fresco cortado en gajos,
2 ½ tazas de guisantes cocidos
2 tazas de leche de coco
3 tazas de agua
½ taza de arroz
Para adornar con coco rallado

Preparación
Para la elaboración de esta sopa primero doramos la cebolla y los pimentones en una olla con la margarina, l agregamos los tomates y cocinamos unos minutos para que se forme un guiso se le agrega el curry, sal y pimienta y cocemos a fuego lento por dos minutos, añadimos los frijoles, la leche de coco y el agua. Cocemos por 10 minutos a fuego lento, añadimos el arroz cocinamos hasta que este hecho, apagamos y adornamos con coco rallado, dejamos reposar y servimos caliente.