Se usa repollo verde en lugar de hojas de ocumo pues estas son muy difíciles de encontrar en el mercado.
Ingredientes para 6 personas
500 gramos de quimbombó
1 cucharada de vinagre
½ repollo
2 cucharadas de mantequilla
1 pollo de 1,5 kg.
1 kilo de tomates
2 pimientos verdes
3 cebollas
3 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Sumerja los quimbombós en agua con el vinagre durante 30 minutos. Escúrralos y córteles los piquitos, luego rebánelos en rodajas finas. Lave el repollo y píquelo finamente. Coloque los quimbombós en una olla con agua hirviendo con sal, junto con el repollo y cueza hasta que ambos ingredientes estén muy tiernos. Lave el pollo, séquelo con papel absorbente de cocina y córtelo en presas. Pele la cebolla y píquela muy menuda. Pique los ajos y los pimientos. Lave los tomates y píquelos finamente. Caliente la mantequilla en una sartén al fuego y dore el pollo por todos lados. Añada los ingredientes restantes, sale y cueza hasta que el pollo esté tierno. Retire el pollo de la salsa y desmenúcelo. Licue en un procesador de alientos el guiso e incorpórelo de nuevo a la olla junto con la carne de pollo. Revolver todo bien y caliéntelo a fuego lento, sírvalo caliente en tazones.