Esta receta es de la región norte de Haití. En criollo haitiano (creole de Ayiti) el arroz se llama Diri y las setas, Djon Djon.

Ingredientes:
2 tazas de setas Djon Djon (sustituya con hongos locales no venenoso "junjoh" o setas secas)
2 cucharadas de aceite vegetal o de aceite de oliva
3 dientes de ajo, machacados
1 cebolla pequeña, picada
1 escalonia cortada (sustituya con 2 tallos de cebollín, en rodajas)
2 tazas de arroz de grano largo, enjuagados con agua fría,
2 cucharaditas de sal
4 clavos de especias (sustituya con pimienta de Jamaica)
1 lata de 12 oz de habas (sustituir con guisantes verdes)
1 cucharada de tritri, opcional (Aparentemente es un pequeño pez de aguas haitianas similar en sabor a una sardina. Supongo que se podría utilizar uno de filetes de sardina en conserva o una anchoa, es un componente opcional)
1 a 2 ramitas de tomillo
1 pimiento verde Scotch Bonnet

Preparación
En una olla pequeña remoje los champiñones en 4 tazas de agua durante 10 minutos y luego deje hervir a fuego lento durante 10 minutos más. Escurrir los champiñones y reservar el líquido. Agregue el aceite en una olla de hierro fundido (tal vez esto significa una olla neerlandés- caldero) y agregue la cebolla, el ajo y la chalota sofría durante 2 minutos. Añadir los champiñones escurridos, el arroz y revuelva durante 3 minutos. Agregue el agua de setas, sal, clavo de olor, frijoles cocidos, y tritri (opcional) y llevar a ebullición hasta que el agua se evapora. Baje el fuego, revuelva el arroz y añadir el tomillo y el ají picante. Tape y cocine por 20 minutos. Quitar la pimienta y tomillo. gitar antes de servir.