Ingredientes
1 piña o ananás con sus hojas en penacho
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de camarones limpios y precocidos
1/2 taza de arvejas
1/2 taza de papas hervidas
1/2 cebolla picada
1 ají picado
1 ají picado
2 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de cilandro picado
Mostaza, jugo de limón, sal y pimienta a gusto

Preparación:
Cortar con cuidado la parte superior de la piña a modo de tapa. Con cuchillo y cuchara, extraer el corazón y la pulpa del ananás o piña. Cortar la pulpa en cubitos y mezclar con los camarones, la cebolla, el apio, las arvejas, las papas y el ají. Hacer una salsa con la mayonesa, la crema, el cilantro, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la mostaza. Unir todo y rellenar la piña. Colocar la tapa con el penacho sobre la piña rellena. Se puede colocar en una fuente, rodeada de rodajas de tomate u hojas de lechuga.