Ingredientes (para 24 porciones)
1 ½ de repollo chino cortado en tiritas finas o rallado
½ kilo de pepinos, lavados y cortados a lo largo por la mitad y rebanados
2 kilo de repollo verde, cortado finamente
1 ¼ de taza de cebollin cortado en lonjas finas
3/8 de taza de vinagre de vino rojo
1 ½ taza de aceite vegetal
5/8 de taza de salsa de jengibre
2 ½ cucharaditas de azúcar
Hojas de repollo rojo y zanahoria rallada para adornar.

Preparación
En un tazon grande mezcle el repollo, el pepino y el cebollin. En otra  taza combine el vinagre, el aceite, la salsa de jengibre y el azucar, batiendo con una varilla o batidor de mano, hasta  emulsionar ligeramente. Vierta el aderezo sobre los vegetales y deje refrigerar durante 45 minutos, al servir  coloque sobre cada plato una hoja de repollo rojo, una porción de la ensalada encima y arriba de todo una cucharadita de zanahoria rallada.