Ingredientes
1 pato grande de cerca de 2 Kilos y medio, fresco o congelado
1 cucharada de sal
1 cebollin
2 rodajas de jengibre fresco
Glaceado
1 cucharada de sirope de maiz o miel
2 cucharadas de agua
1 cucharada de salsa de soya
Cilantro fresco en ramitas para adornar

Preparación
Descongele el pato durante toda la noche en la nevera, remueva en exeso de grasa y lavelo muy bien por dentro y por fuera, secandolo con toallas de papel absorvente. Frote la sal por dentro y por fuera, pongalo en un tazon con tapa y refrigerelo tapado durante toda la noche. Al comemzar, la receta, coloque el cebollín dentro del pato, y las rodajas de jengibre arriba. En un molde de asar con rejilla añada 2 dedos de agua, tape y pongalo sobre la hornilla y deje que el agua hierva. Escoja una caserola con tapa, suficientemente grande para contener el pato entero pero que quepa en el molde donde hirvio el agua. Coloquela dentro del molde con rejilla, cubra y dejelo cocinar al vapor durante una hora, chequeando el nivel del agua y añadiendo agua hirviendo si es necesario. Escurra el caldo del pato y guardelo para otras recetas. Saque el pato de la caserola y coloquelo sobre la rejilla, sin líquido para que se seque. Combine en una ollita los ingredientes del glaceado y llévelo a ebullisión. Con un pincel de cocina pinte o glacee toda la superficie del pato y dejelo secar 1 hora. Precaliente el horno a 180°C (375°F) y ase el pato, con la pechuga hacia abajo durante 20 minutos, volteelo y siga horneando 40 minutos mas. Saquelo y tranfieralo a una tabla de cortar y dejelo enfriar ligeramente. Con un trinche y por las junturas, corte el pato en porciones arreglelas en una platon de servicio, adorne con el cilantro y lleve a la mesa.