En la cocina se usa tanto el canto de la cuchilla que no tiene filo, sostenniendo la cuchilla al revés con el canto podemos romper conchas de crustáceos o golpear carne para ablandarla.

Con los lados de la hoja podemos machacar los ajos y triturar las especies o como una espatula que nos permite levantar las cosas de la tabla de cortar para agregarlas a la olla en el momento de cocinar.
La punta de la hoja, por la parte que no posee filo desafilada a menudo es utilizada como raspador para limpiar el tajo.

Pero la funsion principal de la cuchilla es cortar, lista sobre la tabla para llevar a cabo una gran variedad de tareas como si fuera un milenario procesador de alimentos.