Las cuchillas chinas son ideales para picar todos los vegetales para preparar esta rica sopa, tan fácil y nutritiva

Ingredientes
1 tomate grande
6 tazas de caldo de pollo
3 tazas de repollo rallado
½ taza de zanahorias en julianas
1 taza de cebollas en plumitas
1 taza de apio España o celery en julianas
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de sal
½ de cucharadita de pimienta
¼ de cucharadita de glutamato monosodico
1 cucharadita de aceite de ajonjolí o sésamo
½ de cucharadita de Tabasco (opcional)

Preparación
Blanquee el tomate por medio minuto y pélelo, remueva las semillas y córtelo en cuadritos pequeños (concasse). Añada el repollo al caldo de pollo hirviendo, las zanahorias, el celery y la cebolla y lleve de nuevo a ebullición. Baje el fuego y cocine hasta que los vegetales estén tiernos
Saltee el tomate en 3 cucharadas de aceite. Añada a la sopa junto con la sal, la pimienta y el glutamato. Cocine durante 4 minutos y añada el aceite de sésamo y el Tabasco.