Ingredientes
4 tazas de arroz cocinado al dente (un poco durito)
400 gr de zanahoria picaditas
400 gr de vinitas chinas picaditas
600 gr de cebolla en doble cincelado
400 gr de cebollin, picaditos
600 gr de carne de cerdo, o costilla de cerdo deshuesado en cubitos
8 huevos batidos
Sal y pimienta verde o negra,
Ajinomoto
Salsa de soja a gusto,
Azúcar.

Preparación:
Caiente el wok a fuego alto, agregue un chorrito de aceite neutro. Cuando esté caliente agregue el huevo batido. Cocinelo 10 segundos desmenuzándolo con una espátula de madera o plástica como si hiciera huevos revueltos. No lo cocine demasiado, dejelo en el punto “babé” o humedo y reservelo. Luego ponga un chorrito de aceite en el wok y saltee la carne de cerdo por 2 minutos con mucho fuego para sellar bien. Incorpore la zanahoria y vainitas cocinando otros 2 minutos. Añada la cebolla y cocina 2 minutos más. Incorpore el cebollin y cocine 1 minuto. Toda la cocción deberá realizarse con movimientos circulares constantes y salteando. Esto evitará que se quemen las puntas de las verduras y que se deshidraten demasiado. Por último agregue el arroz cocido, condimente con ajinomoto, sal y pimienta a gusto. Añada la salsa de soya para darle color, tanto coo sea su gusto y muevalo salteando constantemente hasta obtener el arroz bien desgranado. Finalmente agregue el huevo y saltee 1 minutos más, para servirlo bien caliente.