Pasta de harina de sarraceno (o alforfón) si no se consigue se puede utilizar como opción otro tipo de pasta de harina de trigo.

Ingredientes:
400 gr de zanahoria
400 gr de vainitas chinas
400 gr de repollo blanco
400 gr de brotes de soja
400 gr de pimientos rojo, verde y amarillo
400 gr hongod chinos
800 gr de fideos de soba.
Sal fina y pimienta
Ajinomoto
Aceite de sésamo
Salsa de soja.

Preparación:
Corte todas las verduras en juliana de 5 cm de largo aproximadamente. Saltee primero los hongos secos con un poquito de aceite neutro, agregue la zanahoria y las vainitas; 2 minutos después agregue los pimientos y por último los brotes de soja junto con los fideos blanqueados. Condiment a gusto con ajinomoto, pimienta y aceite de sésamo. Un minuto después salar, colorear con la salsa de soja y servir.