Y no necesariamente a su sabor tal y como se entiende en Occidente; pertenecen a una subcategoría dentro de los cinco elementos: picante, agrio, amargo, dulce y salado.

Entre los alimentos picantes se encuentran el ajo, el jengibre y los cebollines, como podemos ver se desarrollan dentro de la tierra.

Se consideran agrios los frutos citricos con una alta carga de vitamina C, como los limones, las manzanas y los kiwis;

Son alimentos amargos como el café, el té y las almendras todos cargados de antioxidantes y de vitamina E

Son dulces los dátiles, el arroz y el pollo aunque no lo parezca, pues su carne es blanca y su sabor es suave

Los alimentos salados son representados por la carne del cerdo, los mejillones y la sal sin refinar
Cada sabor es asociado con una categoría: los alimentos agrios, amargos y salados son yin.

Los picantes y los dulces son yang, y con un sabor determinado se tratan disfunciones sufridas por el órgano correspondiente, dulces para el estómago, es decir por ejemplo se pueden utilizar para tratar problemas como la diarrea.

Aquí le dejo la receta de tres salsas especiales, las salsas tienen un significado inconfundible para la cocina de China, no en vano las vemos como forman parte de los productos básicos que usan, la primera va bien para aderezar las carnes rojas, cerdo o ave y la segunda para las carnes mas delicadas como las de los mariscos, cangejos o langosta y pescados. La tercera es una salsa que se utilza en la mesa para aderezar cualquier tipo de carne.