Ingredientes
2 tazas de flores de brocoli
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharaditas de ajo molido
4 chiles rojos secos
1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharaditas de agua
Marinada:
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharaditas de maicena
1 cucharada de vino de arroz o un jerez seco
500 gramos de bistes cortados finos en tiras
Salsa:
3 cucharadas de vinagre de vino o balsamico
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de vino chino o jerez seco
2 cucharadas de azucar
2 cucharadas de salsa de chile con ajo
1 cucharadita de aceite de ajonjoli o sesamo

Preparación
En un tazon combine todos los ingredientes para la marinada, incorpore la carne y mezcle para cubrirla, dejala reposar durante 10 minutos. En otra taza combine los ingredientes para la salsa y reserve. Blanquee los brocolis en una olla con dos dedos de agua hirviendo durante 3 minutos y escurralos, enjuague con agua corriente para cortar la cocción, deben quedar crujientes. Ponga a calentar el wok bien, a fuego alto, añada por los bordes el aceite, cubriendo las paredes y vierta la salsa de chile y ajos, sofriendo hasta que despierte el aroma, 10 segundos y añada la carne, salteandola hasta que no este rosada, 2 minutos mas o menos, incorpore los brocolis y la salsa reservada, lleve a ebullision, añada la maicena disuelta y cocine, moviendo hasta que la salsa burbujee y espese. Sirva caliente acompañado con arroz y vegetales.