Ingredientes (para 12 porciones)
500 g (1 libra) de c/u de carne molida: res y cochino
1 taza de una mezcla preparada con ¼ taza de agua y 1 cucharadas de mantequilla derretida.
½ taza de perejil picado
¾ de taza de hierbabuena fresca picadita
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de hojuelas de pimienta roja (optativo) o pimentón dulce molido
1 ½ taza de queso pecorino rallado (o permesano)
1 cebolla grande picada y salteada con 6 dientes de ajos picados.
Una salsa con : 1 taza de vino rojo, ½ taza de salsa kétchup, 1 tomate pelado y picadito, sal y pimienta

Preparación
En un tazón ponga todos los ingredientes y amáselos usando sus manos hasta obtener una masa uniforme. Prepare las bolas de carne del tamaño de una pelota de golf y dórelas por tandas en una sartén con aceite, moviéndolas para que doren por todos lados (fritura superficial), sáquelas y escúrralas sobre papel absorbente. Prepare una salsa, desglasando con vino el fondo de la sartén redúzcalo un poco, agregue la salsa kétchup y el tomate picado, salpimiente al gusto y deje reducir de nuevo hasta que espese a consistencia de salsa. Coloque las bolas de carne en una molde para horno, báñelas con la salas, cubra con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos a 170°C (350°F). Divida la receta en dos o en porciones a gusto y congélelas. Al usar descongele durante toda la noche en la nevera y luego caliente a fuego lento. Sirva sobre pasta cocinada, o con arroz, ensalada y vegétales o a gusto.