La crema de leche, también debe ser congelada de inmediato. Métalas en bolsas plásticas para congelar. En casos de la crema para postres o para decorar, también podemos batirla y con una manga de repostería hacer rosetas de crema (o suspiros) sobre una placa de horno cubierta con papel de aluminio, meterlas al congelador cuando estén solidas, empaquetarlas en bolsas plásticas, etiquetadas. Bien empaquetadas pueden durar de 6 meses a un año, al usarlas, las sacamos suavemente y las ponemos congelas sobre las tortas o pasteles que queramos decorar.

Lo helado tanto los que están hechos comercialmente como los que preparáremos en casa deben congelarse en su paquete (cuando se comparan comercialmente) o dentro de contenedores rígidos debidamente etiquetaos. Para usarlos, los debemos meter a la nevera 4 horas antes para que se suavicen, luego los servimos y disfrutamos. Pueden durar hasta 6 meses bien congelados.

La mantequilla siempre debe comprarla pasteurizada para asegurar su calidad y pureza. Si compra en grandes cantidades puede dividirla en porciones, las cuales cubrirá muy bien con papel de aluminio, y luego las mete en bolsas para congelar, debidamente etiquetadas. Pásela del congelador a la nevera para que se suavice un poco, y luego sáquela para que se ablande y usarla en sus platos. Aunque para sofreír (vegetales, carnes etc.) puede poner un trocito congelado y dejar que se derrita lentamente en la sartén.

La mantequilla que no esta salada puede durar sin ponerse rancia 6 meses, la salda solo 3, descongelarlas tarde 4 horas a temperatura ambiente cuando son pequeñas porciones.

El queso también se puede congelar, envuélvalo muy bien con papel de aluminio y luego métalo en una bolsa para congelar, etiquételo y congele. Es preferible que lo haga en porciones, para así sacar y descongelar solo lo necesario.