Ingredientes (para 1 litro de helado básico casero)
1 ¼ taza de leche
2 huevos separados las yemas y las claras
6 cucharadas colmadas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
2 taza de crema para batir bien fría
Preparación
Vierta en un tazón grande, la leche, las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla con la pizca de al, y póngalo a cocinar al baño de María, removiendo en un solo sentido constantemente hasta que la mescal espese, que cubra el canto de la cuchara. Baje el fuego y déjela enfriar totalmente. Bata la crema hasta que este firme, y únala con movimientos envolventes a la mezcla anterior ya fría. Bata las claras a punto de nieve, y únalas en forma envolvente a la preparación, hasta que estén bien integradas las dos mezclas. Vierta en un contenedor platico con tapa y lleve al congelador, congele parcialmente, cuando comienzan a formarse los cristales de hielo, saque y bata de nuevo hasta hacer una crema suave. Tape herméticamente y etiquete. Congele, dura dentro de nuestro congelador 6 meses. Par usar, saque del congelador y permita que se ablande un poco dentro de la nevera (30 minutos).
Para darle un sabor diferente a nuestro helado de vainilla. Podemos seguir las siguientes sugerencias de la tabla para ½ litro de helado.
| Helado con sabor |
Ingredientes y preparación |
| Caramelo |
Derrita la mitad del azúcar para preparar la mezcla básica en una sartén u olla hasta que este dorada, y agréguela a la primera mezcla de huevo y leche. |
| Almendras |
Tueste y triture 100 gramos (4 onzas) de almendras mézclelas con el azúcar caramelizada y proceda como el anterior. |
| Jengibre |
Añadir 2 cucharadas de jengibre en polvo o sirope de jengibre a la mezcla básica |
| Mokka |
Añada 2 cucharadas de café negro fuerte cuando este preparando la primera mezcla de huevo y leche además de 50 gramos 2 onzas al helado preparado cuando lo bate por segunda vez. |
| Frutas |
Añada 100 gramo de compota de frutas jalea, al helado ya preparado y antes de congelarlo por segunda vez |
Con jalas y mermeladas o dulces de cualquier fruta puede darle un sabor especial a su helado básico. En Mérida Venezuela hay una heladería famosa, que simplemente agrega un dulce de frutas de su preferencia a una helado básico de vainilla.
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