(Albóndigas)
Ingredientes (rinde 4 porciones)
2 Cucharadas de mantequilla o margarina
5 Cucharadas de harina
1¾ de tazas de leche
2 yemas de huevo
Sal y pimienta
Perejil, finamente picado, para adornar

Preparación
Derrita la mantequilla en una olla. Agregue la harina y remueva bien. Añada la leche y llevar a ebullición mientras va revolviendo. Dejar hervir durante un pocos minutos, Quite la olla del fuego. Añádales la yema de huevo batida y cocer a fuego lento 2 a 3 minutos. Sazone con sal y pimienta. Coloque esta masa en un recipiente que ha sido enjuagado en agua y dejarla enfriar. Forme bolas con la masa, utilizando una cuchara para bolas de helado mojada en agua, u otra. Espolvoree con perejil para adornar.