(Panecillos de azafrán de Santa Lucía)
Ingredientes
2 paquetes levadura seca activa
½ taza de agua caliente
²/₃ taza de leche tibia
½ taza de azúcar
½ taza de margarina, suavizada
2 huevos
½ cucharadita cardamomo, triturado
1 cucharadita de sal
½ cucharadita en polvo azafrán
5½ tazas de harina
½ taza de pasas
Margarina, suavizado
1 huevo, ligeramente batido
1 cucharada de agua
2 cucharadas de azúcar

Preparación
Disuelva la levadura en agua ligeramente caliente. Mezcle la con leche, ½ taza el azúcar, ½ taza de margarina, 2 huevos, cardamomo, sal, azafrán, y 3 tazas de la harina. Bata hasta lograr una masa suave, incorpore la restante harina para hacer una masa fácil de manejar. Vuelque masa sobre una superficie enharinada; amase hasta aproximadamente 8 minutos. Coloque la masa en un recipiente engrasado, tápela y déjela que aumente hasta que se duplique (aproximadamente 1 hora). Amasar la masa; y dividirla en 24 partes. Precaliente horno a 170°C (350 ° F). Dar forma a cada pieza de cuerda, y formar una S cerrada en los extremos (como la figura ochos) y organizar la bollos en una placa para galletas. Coloque un pasa en el centro de cada redondel del 8 antes de hornear. Pincele ligeramente con de margarina y déjelas levar, tapadas por aproximadamente 30 minutos. Bata 1 huevo y 1 cucharada agua y pincele los bollos ligeramente. Espolvoréelos con 2 cucharadas de azúcar. Y hornear para 15–20 minutos. Los ingredientes rinden para 24 bollos de Santa Lucia.