(Pan de papas de Noruega)
Se come caliente o frío, simple o con mantequilla y azúcar marrón.
Ingredientes
5 tazas de puré de papas (sin leche, mantequilla o sal agregada)
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de sal
2 ½ tazas de la harina de uso múltiple

Preparación
En un tazón bata el puré de papas, la leche y la sal. Cubra y refrigere hasta que esté totalmente frio, por lo menos 4 horas. Vuelque el puré sobre una mesa enharinada hada un hueco y añada la harina; amase hasta que la pasta este suave. Divídala en 20 porciones iguales; forme con cada parte una bola. Para mejores resultados, trabaje con 4 bolas al mismo tiempo, cubriendo y refrigerando bolas restantes hasta que las vaya usando. Aplane extendiendo cada pieza de masa tan delgadamente como sea posible, siempre manteniendo la mesada bien enharinada y levantando con una espátula la pasta de vez en cuando para cerciorarse de que no este pegada, agregando la harina según lo necesite. Caliente una plancha y engrásela y cocine cada piusa por separado hasta que se formen ampollas en fondo, cerca de 1 minuto en cada cara. No deje que se queme. El lefse debe ser suave, no quebradizo. Apile los lefse cocinados entre 2 toallas para evitar que se sequen. Puede almacenarlos en refrigerados guardados herméticamente cubiertos en plástico y no más que 3 días o congélelos pero no más que 1 mes. Esta receta rinde para 20 panes.