(Vainitas, ejotes guisantes verdes o tiernos)
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de cebolla rallada
1 taza de crema agria o de yogur natural
4 tazas de vainitas cortadas a lo largo
225 graos o ½ libra de queso suizo rallado
2 tazas de hojuelas de maíz (cereales secos sin azúcar)
2 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación
En una olla derrita la mantequilla y condiméntela con sal, pimienta y la cebolla rallada. Agregue la harina y sofría un poco hasta dorar muy ligeramente, añada la crema o yogur, gradualmente mientras va removiendo despacio, cueza la salsa a fuego bajo revolviendo de vez en cuando, cuando comience a espesar, agregue las vainitas, y continúe la cocción hasta que calienten bien. Vierta la mezcla en 6 cazuelitas individuales aptas para meter al horno. Espolvoree sobre cada una porción de queso rallado. Combine las hojuelas de maíz con la mantequilla derretida, y coloque una porción en cada cazuela sobre el queso. Meta en el horno precalentado a 170°C (350°F) por 20 minutos o hasta que el queso haya derretido y el tope este doradito. Sírvalas calientes para un desayuno muy nutritivo.