Ingredientes
1 ¾ de taza de leche, calentada al baño de María y a punto de hervir
8 rebanadas de pan blanco sin corteza
225 gramo (8 onzas9 de queso Emmenthal, rallado (puede usar otro queso amarillo firme)
3 huevos separados yema y clara
½ taza de leche evaporada y no diluida
Sal, pimienta y nuez moscada olida al gusto
Mantequilla

Preparación
Unte un molde de de litro de capacidad con mantequilla, fondo y bordes. Corte por la mitad 4 rebanadas de pan y colóquelas en la leche caliente, sáquelas y forre el molde con ellas. Corte el resto del pan en cubitos pequeños y déjelo remojando en la leche. Bata las yemas en un tazón, agregue la leche con los cubitos de pan, y sazone con las especias. Bata las claras a punto de nieve, e incorpórelas a la mezcla de forma envolvente. Vierta la mezcla en el molde forrado con pan, meta al horno precalentado170°C (350°F) por 35 minutos o hasta que insertando un palillo en el centro salga limpio y seco. Un flan delicioso para presentar como plato principal en el almuerzo, rinde 4 porciones o mas dependiendo del tamaño de la porción.