(Rabo de buey con crema agria)
Ingredientes
1 rabo de buey de 2 kilos
150 gramos de vegetales mixtos a gusto, rebanados finamente (zanahorias, nabos, celery)
100g de manteca
1 pizcas de pimienta y tomillo
2 hojas de laurel
2 cebollas en rodajas finas
½ taza de vino
½ limón
1 ½ taza de crema agria
2 cucharadas de harina
1 cucharada de mostaza preparada
1 cucharadita de azúcar
Sal al gusto

Preparación
Leve la cola de buey con agua caliente muy bien, luego enjuáguela con agua fría. Séquela con un paño de cocina y córtela en trozos de bocado, sale y reserve. Derrita ne un caldero la manteca, sofría los vegetales, las cebollas, agregue la pimienta, el laurel y el tomillo. Añada la carne, revuelva y métalo al horno destapado a 170°C (350°F) hasta que este doradito, dándole vueltas de vez en cuando. Saque el horno cuando la carne este dorada, viértale el vino, añádale ralladura de limón y un poquito de agua. Cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas, añadiendo de vez en cuando un chorrito de agua. Cuando la carne este tierna, añada la crema agria mezclada con la harina, la mostaza, el jugo de limón y el azúcar,  siga cocinando durante 10 minutos. Luego saque la carne, colóquela en otro caldero y cuele sobre ella la salsa que se ha formado. Déjela hervir de nuevo, apáguela y déjela reposar, sírvala con pan crujiente o sobra arroz o pastas (macarrones).