Ingredientes
4 cucharaditas de amchoor (polvo de mangos verdes y secos)
3 cucharaditas de semillas de comino tostadas molido
3 cucharaditas de sal negra (es una sal especial de mina, es decir que no es sal marina pero puede ser sustituida por sal común)
½ cucharadita de pimienta negra recién triturada
1 pizca de asafétida en polvo (opcional)
1 cucharadita de garam masala (opcional)
1 cucharadita de tostado de semillas de cilantro recién trituradas (opcional)
½ cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
½ cucharadita de semills de hinojo o de anis tostadas y trituradas (opcional)
¼ de cucharadita de manta seca triturada (opcional)
¼ de cucharadita de pimineta roja (opcional)
¼ de cucharadita de pimenton en polvo (opcional)

Preparación
Primero que todo hay que decir que para que este sea un auténtico chaat masala, se necesita incluir la amchoor, asafoetida y la sal negra, que son los ingredientes principales que le dan a esta mezcla su sabor tan característico. Tueste todas la especias en una sartén seca, es decir sin nada de grasa, hasta que las fragancia se desprendan y las semillas comiencen a reventar y muela muy bien hasta lograr polvo fino. Combine todos los ingredientes, y guárdelos en un recipiente hermético.