Común entre vendedores de calle en la India este bocadillo de arroz inflado es uno de los mas típicos y deliciosos de los bocadillos.

Ingredientes
1 caja de arroz inflado (se puede sustituir por los cereales de arroz inflado comerciales)
1 paquete de fideos de sémola preparados al dente y sofritos (bhel)
2 tazas de papas cocinadas
½ taza de cilantro fresco picadito
3 cucharadas de comino entero asado y molido al momento
1 o 2 chiles verdes, picados
1 cucharadita de pimienta negra recientemente molida
4 cucharadas de pulpa de tamarindo ( se puede utilizar un concentrado)
½ taza de jaggery esto es una azúcar de palma típica de la India que puede ser sutituida por azúcar moreno
1 taza de cebollas picadas

Preparación
Primero hierva las patatas pélelas, prepare un puré y espolvoree con sal y pimienta al gusto. Agregue las hojas del cilantro. Ase el comino y muélalo, reservando. Disuelva la pulpa de tamarindo en 1 taza de agua caliente, y cocínelo a fuego lento hasta que espese y reduzca gradualmente. Prepare un caramelo oscuro con el jaggery o el azúcar y puede agregarle un poco de sal y paprika roja par lograr una salsa agria y ligeramente dulce. La salsa debe tener una consistencia suave como un jarabe, por lo cual cuando el caramelo se haga póngale un chorrito de agua hirviendo y revuelva. Vierta en un envase de la porción (como una desnatadora). Mezcle en un tazón el arroz inflado y los fideos en un tazón grande, tome un platillo, sirva el arroz-bhel (la mezcla del tazón), coloque una o dos cucharadas de puré encima, entonces aderece con las cebollas, chiles, el comino en polvo sobre él bocadillo. Entonces vierta la salsa y espolvoree el cilantro para adornar, salpimiente al gusto y disfrute.