Ingredientes (para 4 personas)
4 pechugas de pollo, cocidas y cortadas en cubitos
½ taza de almendras trituradas
½ taza de coco rallado
½ cucharadita de comino entero
1 chorrito de aceite o ghee
Sal y pimienta al gusto
Cebollas, ajos y tomates, triturados (cantidad para un sofrito)
1 yogur natural,
Para el arroz:
Arroz Basmati (o un arroz de grano largo)
Especias: cominos, canela en polvo, pimientos, cardamomo.
Para las papas
2 papas por comensal, cortadas en trozos grandes y cocidas dejándolas el dente
Tomates, cebolla, ajos, cilantro.

Preparación
En una sartén con un chorrito de aceite o ghee, prepare un sofrito con tomate, cebolla y ajo todo picadito, cocine hasta lograr una salsa espesa, añada al guiso las almendras trituradas, el coco rallado, el comino y la nata líquida, cocine hasta lograr una salsa no demasiado espesa. Incorpore al guiso el pollo, remueva envolventemente, rectifique la sazón (sal y pimienta) y apague el fuego dejando que repose. Para las papas “Bombay” prepare un sofrito con tomates, cebolla y ajo, cuando este la salsa lista, incorpore las papas ya hervidas, sazone con cominos, sal y pimienta, espolvoree con el cilantro fresco picadito y deje reposar. Preparare el arroz como lo hace normalmente pero hágalo con el agua aromatizada con comino, canela, cardamomo para darle un perfume especial. Rectifique la sazón, y cuando este listo, apague y cubra con un paño húmedo para que esponje. Acompañe con pan “chapuri”, al llevar a la mesa sírva los tres platos y el pan en cuatro platitos individuales, sobre una bandeja.