Ingredientes: (para 4 personas)
½ kilo (1 libra de pescado)
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de sal
1 cebolla mediana
1 pedazo de jengibre fresco
6 chiles verdes
5 cucharadas de yogur batidas en un tazón para suavizarlo
3 cardamomos
5 dientes de ajo machacados
1 trozo de canela en rama
3 cucharadas de aceite de cocina
1 cucharada de ghee
10 piezas trituradas de anacardo
2 cucharadas de pasas
½ cucharadita de azúcar
1 cebolla picadita

Preparación
Limpie y lave el pescado muy bien. Sálelos y espolvoréelos con la cúrcuma en polvo deje reposar durante 10 minutos. En un mortero tritura la cebolla y el jengibre hasta hacer una pasta fina. Añada a esta pasta los chiles o ajíes verdes, el laurel, sal, azúcar y el yogur batido. Vierta esta mezcla sobre el pescado y revuelva para cubrirlo totalmente, deje marinar durante 20 minutos. Caliente en una sartén grande el aceite y ghee juntos, fría la cebolla picada hasta que dore ligeramente, incorpore los trozos de pescado, uno por uno y voltéelos después de unos segundos. Bañe con la mezcla restante de la marinada. Añada las pasas y nueces de anacardo llevando a ebullición. Cubra y cocine a fuego lento durante diez minutos hasta que el pescado este hecho. Muela a polvo el cardamomo, clavo y canela y añádalo. Espolvoree sal y azúcar al gusto continúe cocinando a fuego lento por unos pocos minutes mas para amalgamar los sabores de las especias. Sirva caliente con arroz Basmati preparado.