Es un excelente plato de la cena. Cocido a temperatura media, para lograr que este crujiente, los huesos de la cara al estar tostaditos se pueden comer como chips, siendo sin duda una buena fuente de calcio.

Ingredientes (para 2 o 4 porciones)
Pescado pomfret blanco (puede utilizar besugo)
1 chorrito de aceite vegetal

Preparación
Descongele su pomfret si esta congelado. Haga unos cortes ambos lados, (3-4 cortes).
Caliente el aceite a fuego lento en una sartén honda (wok si tiene), para que no salpique mucho y los jugos se mantengan dentro. Cuando el aceite comience a humear. Introduzca el pescado y baje el fuego. Cocine unos 10 minutos por cada lado. Saque el pescado con cuidado, raspe la parte inferior de la sartén para soltarlo. Si el pescado está listo y bien cocido se desprenderá fácilmente. El truco para cripy pomfret es cocinarlo a fuego bajo. Este proceso puede tardar algo, pero el resultado vale la pena. Acompáñelo con arroz y salsa de chile.