Ingredientes
1 kg. (2 libras) de pollo cortado en trozos del tamaño de bocado
1 cucharada de jengibre fresco picadito
1 trozo de jengibre, pelado y cortado en juliana (bastoncitos pequeños)
4 chiles verdes cortados en dos
2 chiles verdes, picados
3 tomates finamente picados
2 cucharaditas de pimienta negra triturada al momento
2 cucharadas de Garam
1 rama de cilantro fresco picadito
Sal al gusto
½ taza de aceite

Preparacion
Caliente el aceite en una sartén o Karahi si lo tiene. Saltee el jengibre picado y el chile verde, durante 2 minutos. Añada el pollo y espolvoree la sal, revolviendo con frecuencia fría hasta que la el pollo esté bien dorado. Añada los tomates picados, mezcle y cocina durante unos 10 minutos hasta que los tomates se deshagan y se forme la salsa. Ponga un poquito de agua para hacerla mas ligera y evitar que la mezcla se adhieran al fondo de la sartén. Siga cocinando hasta que el aceite se comience a separar y la salsa se vaya espesando. Es este momento agregue los bastoncitos de jengibre, el chile verde picado, triture encima la pimienta negra, espolvoree con el Garam masala y añada un chorrito de agua. Baje la llama, tape muy bien y siga la cocción durante 15 minutos hasta que el pollo esté tierno y se desprenda fácilmente de los huesos. Espolvoree con cilantro finamente picado y apague el fuego dejando reposar unos minutos antes de server. Como casi todos los guisos de la India, se acompaña con pan chato como el roti o el chapati, ya que generalmente se sirve en la misma Karahi, y cada quien va tomando porciones con el pan.