La fiestas se inician el 7 de diciembre con la "Quema del Diablo", el 24 de diciembre se celebran la posada (donde las imágenes de José, María y El Niño recorren los pueblos permanecen de visita en una casa donde son visitadas) y luego se sirve un pequeño aperitivo a quienes la han acompañado consistente en ponche y alguna otra comida típica.
9. En Honduras, la Navidad se celebra como una fiesta religiosa y de convivencia familiar e igual que en Guatemala se celebran las posadas y luego la familia anfitriona agasaja a los visitantes con una deliciosa cena que incluye las tradicionales galletas y el "ponche infernal".
10. En México la cena incluye al pavo relleno con almendras (guajolote), el filete de carne vacuna y el pescado seco como plato principal, acompañados de plátanos, pasas, aceitunas, buñuelos hechos con casa y pozole, entre algunos manjares heredados de la cocina indígena se destacan los manchamanteles, los moles con romeritos, los tamales y para beber, no puede faltar "Ponche con Piquete", una bebida caliente hecha con frutas de estación, trozos de canela y un poco de aguardiente.
11. En Panamá la tradición es cenar a las 12 de la noche con el pavo, jamón, tamales, ensaladas de papas, rosca de huevo y frutas.
12. En Paraguay se cena con algún platillo típico como pato, cordero o pavo que se acompaña de calabaza o sopa espesa.
13. En el Perú tradicionalmente se cena con lechón pero últimamente el pavo lo ha ido desplazando, sobre todo en las grandes ciudades pero en el interior del país se sigue cocinando el lechón e incluso es muy típico preparar el cuy asado con patatas y cebolla (un especie de roedor) en la mesa se pone panetón, y rodo se acompaña con chocolate caliente que se bebe luego del lechón, y para brindar una buena champaña.
14. En Puerto Rico cena de navidad comienza con un asopado de pollo, arroz con gandules o guineos en escabeche; de postre pastel de plátano verde relleno de carne que acompañan con pitorro, que es una bebida típica del lugar. Otros platos se sirven guineos (plátanos) cocidos, lechón asado, puerco a la varita, con morcillas y chicharrones, como postre el arroz con leche y el tembleque son especiales y par beber “el coquito”, compuesta con leche de coco y licor.

15. En la República Dominicana se cena entre familiares y amistades generalmente con pavo o lechón, pero lo más importante es acudir luego de la cena al malecón a compartir todos juntos y al amanecer desayunar con un té de jengibre o chocolate caliente y pan.