Ingredientes:
1 pollo de 2 kilos (4 libras)
1 kilo (2 libras) de carne de res magra
1 lomo de cordero o cerdo
8 papas grandes en trozos
4 mazorcas de maíz (jojotos, choclos, elotes)
2 cebollas cortadas en trozos
4 zanahorias en trozos
Pimienta dulce entera, hojas de laurel, perejil y apio España (celery)
4 ajíes verdes (pimentones, pimientos) 1 picante (opcional) en trozos
2 copas de vino tinto
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de anís
1 cucharada de azúcar
Sal al gusto

Preparación
Primero ponga a cocer en la olla a presión la carne de res hasta que esté blanda en agua con sal, una vez esta tierna añada el cordero y el pollo (cuya carne es menos dura). Aparte en una sartén amplia sofría en aceite (de oliva o vegetal) la cebolla, los ajíes, el apio España y añadirlos a las carnes junto a los otros vegetales en trozos menos las papas se cocinan aparte en agua con sal y se agregan cuando las carnes ya estén casi listas, y los choclos (mazorcas de maíz peladas) que se cocinan en agua con sal, azúcar y anís envueltos en un pedazo de gasa, condimente con sal, pimienta, laurel y orégano a gusto, póngale picantico si lo desea.

Por último agregue las papas, el vino, una cucharadita de azúcar y se deja hervir unos momentos par que agarre el sabor del sazón. Se sirve cliente.