Hallacas
En muchos hogares se realiza en familia y el proceso se convierte en casi una fiesta

Ingredientes
Para el guiso
Las carnes: 1 ¼ kilo de carne de res (pulpa), ¼ de kilo de carne de cochino (pernil), ½ kilo de tocino (todo picadito pequeño)
1 cabeza de ajo grande,
¾ kilo de cebollas,
1 paquete de cebollín,
½ kilo de pimentón (entre rojos, verdes y pintones),
3 cucharadas de alcaparra,
¼ de cucharadita de cada uno comino y orégano,
Pimienta y sal al gusto,
2 tazas de agua
1 botella de manteca de cochino
1 botella de vino de cocina
Para la masa
3 paquetes de harina de maíz precocida,
7 cucharadas de mantequilla mas 10 cucharadas de manteca de cochino mas 1 cucharada de semilla de onoto, para pintar la masa (derrita la manteca y la mantequilla en una olla y sofría el onoto para que suelte el color)
12 cubitos de caldo de gallina desmenuzados en el caldo donde cocino la gallina.
Para el adorno:
1 gallina cocinada en bastante agua para que de un buen caldo, deshuesada y separada la carne en hebras gruesas, Aros de cebolla, tiras de pimentón, aceitunas, alcaparras, pasas, y encurtidos.
Par envolver
Aceite onotado (1 litro de aceite por cada cucharada colmad de onoto, se calienta el aceite lentamente y se le ponen las semillas de onoto sin dejar que hierva, para que desprendan el color, si no tiene onoto (bija, achiote) utilice un colorante vegetal rojo)
Hojas de plátano asadas (5 kilos) lavadas, y cortadas en cuadrados grandes.

Preparación
No se asuste al ver tantos ingredientes, la preparación en fácil. Se pica la carne y los aliños, la noche antes prepare un guiso como lo hace habitualmente, utilizando todos los ingredientes. Las hojas de plátano se lavan y se cortan de dos formas, sobre el mediodía se comienzan a tender las hojas de plátano ya lavadas, impregnándolas con aceite onotado para que la masa no se pegue a la hoja. Prepare la masa con todos los ingredientes y se le agrega mantequilla y manteca de cochino onotada, amasado para que quede suave a. Tome puñados de masa y extiéndalo en forma redonda, bien fino sobre la hoja y se le van agregando el guiso y los demás ingredientes y adornos a gusto. Se envuelve la masa, se amarra con pabilo y finalmente se dejan cocinar por tres horas. Con estos ingredientes pueden salir de 50 a 60 hayacas.