Ingredientes
2 cucharadas de levadura seca,
½ taza de azúcar,
1 cucharadita de sal,
½ taza de mantequilla,
1 taza de leche,
5 tazas de harina de trigo,
3 huevos ligeramente batidos
¼ de taza de agua,
1 taza de melado de papelón (o en su defecto de azúcar negro)
1 kilo de jamón picadito o en lonjas bien delgaditas,
250 gramos de pasitas negras
1 frasco de aceitunas rellenas.
1 paquete de tocineta

Preparación
En un tazón pequeño se pone la levadura con un poco de azúcar y media taza de agua tibia, se deja por diez minutos o hasta que crezca bastante y burbujee espumoso. En una sartén grande, sofreímos las lonjas de tocineta, cuando estén doraditas, las rociamos con una cucharita de azúcar y dejaos que caramelicen, las retiramos y la gracita que queda la reservamos. En un tazón grande y amplio (puede ser de vidrio), combinamos el azúcar, sal, mantequilla y leche, batimos todo muy bien. Se agregan cerniéndola 4 ¾ de tazas de harina y vaos formado la masa, luego se agregan los huevos y la levadura, amasamos hasta que se forme una mezcla pegajosa y uniforme. Esta masa la metemos en una bolsa plástica y se resguarda en un lugar caliente por dos horas para que fresca el doble. Volcamos de nuevo la msa en la mesad enharinada, amasamos para degasificar, y separamos en porciones iguales, (depende del tamaño que quiera darle a su pan), tome una porción de masa y forma de rectángulo y bien finito de unos 25 cm con el rodillo o palote, pincele la masa con la grasa que reservo de la tocineta. Coloque sobre la masa el jamón cubriendo toda la superficie y dejando ½ centímetro de los bordes, encima coloque unas lonjas de la tocineta dorada, pasitas negras y aceituna, y agregue un chorrito de melado por toda la superficie. Tome uno de los extremos y enrolla dejando el relleno dentro, hasta el final cerrando bien los extremos. Coloque el pan en un placa para horno enmantequillada, tápelo con un paño limpio y déjelo crecer por una hora en un lugar tibio. Se hornea por veinticinco minutos o hasta que esté dorado claro. Luego se saca y se pinta con una preparación de leche y azúcar; se coloca de nuevo al horno para que se dore. Al final y aun caliente barnícelo con melado de papelón para que se vea brillante.