Ingredientes
2 ½ tazas de miel
1 taza de azúcar
750 gramos de harina
1 cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de cardamomo
1 cucharada de canela
1 pizca de jengibre
1 naranja
1 limón
200 gramos de avellana triturada
50 gramos cortezas de limón escarchadas o confitadas
50 gramos cortezas de naranja escarchadas o confitadas
1 cucharadita de bicarbonato
Ralladura de limón y de naranja
Obleas en cantidad necesarias
Almendras enteras y peladas para decorar
Azúcar glas o en polvo

Preparación:
En una olla grande, fuego medio dele un hervor al azúcar y la miel, mezcladas y deje la preparación enfriar. Cierna la harina en una fuente y aderécela con el clavo, el cardamomo, la canela y añada la pizca de jengibre, la ralladura de naranja y limón, la avellana molida y los las cortezas de naranja y limón confitadas o escarchadas. Disolver el bicarbonato en un poco de agua y añádalo a la harina, y seguidamente la mezcla de miel en la harina. Mezcle y masa hasta que la masa se enfríe, vuélquela en una mesa ligeramente enharinada y extienda con un rodillo o palote en un cuadrado de unos cinco centímetros. Corte en porciones, coloque cada sobre las obleas, decore cada una almendras formando un flor y colóquelas sobre una bandeja para hornear galletas. Deje reposar en una habitación caliente durante 24 horas. Hornee al día siguiente en horno precalentado a 180ºC – 370°F de 15 a 20 minutos. Saque del horno y espolvoree los lebkuchen aun templados con azúcar glas o en polvo para que forme una costra de caramelo.

Otra receta muy especial y que es muy tradiconal es como se preprran estos pastelitos de navidad en Nuremberg, es otra versin de esta receta.