Una preparación llena de hierro y minerales

Ingredientes
1 taza de lentejas secas
1 cebolla mediana cortada en plumitas o julianas
2 tomates peritas concasse (sin piel ni pepas y cortados en cuadritos pequeños)
1 zanahoria chica picadita en cuadritos pequeñitos
1 taza de brotes de soja
1 pimentón
¼ de cucharadita de ají molido
sal y pimienta al gusto
1 trocito de margarina
Caldo desgrasado o agua

Preparación
Poner a remojar las lentejas toda la noche, Escúrralas y lávelas. En una sartén honda sofría la cebolla en la margarina, agregue la zanahoria y cocine unos minutos hasta que estén tiernas, agregue los tomates. Agregamos las lentejas (escurridas) y cocinamos 10 o 15 minutos con un poquito de caldo o agua salpimentamos, y 5 minutos antes de terminar agregamos los brotes de soja, salteamos durante 1 minutos, servimos caliente.