Ingredientes (para 6 porciones)
1 pimentón rojo (así llamamos en Venezuela al pimiento dulce)
240g de calabacines (8 ½ onzas)
240g de berenjenas (8 ½ onzas)
½ zanahoria rallada finamente
3 cucharadas de aceite de oliva
210g de queso fresco o requesón (7 ½ onzas)
2 cucharadas de crema de leche para batir
2 cucharadas de yogur natural
3 ramitas de albahaca (separando las hojas)
1 tómate grande
8 hojas de lechuga bien lavadas
1 puñado de brotes de alfalfa (a gusto)
12 rebanadas de pan de molde
1 lata pequeña de sardinas en aceite (mejor si es de oliva) que contenga 3 sardinas
Sal y pimienta
Aceituna rellenas para adornar

Preparación
Sobre la hornilla de la cocina vamos quemando el pimentón hasta que este ennegrecido en todas sus partes, luego lo metemos en una bolsa plástica y lo dejamos reposar 10 minutos, lo sacamos lo pelamos, retiramos la semillas y las venas, cortándolo en julianas (tiras finas). Los calabacines y las berenjenas los cortamos a lo largo en tajadas muy finas (fetas, podemos utilizar el pelapapas) y los sofreímos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, hasta que doren ligeramente, las ponemos en un tazón junto a los pimientos y salpimentamos a gusto. Cortamos las hojas de albaca finamente. Rebanamos el tomate finamente. Separamos los brotes de alfalfa para que estén sueltos. En un tazón pequeño preparamos un aderezo con el queso, la crema de leche, el yogur y las 2 cucharadas de aceite de oliva. Sacamos las sardinas, las cortamos por la mitad a lo largo y (les retiramos el espinazo si lo deseamos, pero este es fuente de calcio), sacando 6 filetitos. Con todo preparado, tostamos los panes ligeramente, los untamos con el aderezo de queso, distribuimos la mezcla de verduras, las rebanadas de tomate, la lechuga, la alfalfa, coronamos con un filetito de sardina cada sándwich y cubrimos con otra rebanada de pan también untada con aderezo de queso. Fijamos todo con un palillo y adornamos este con una aceituna rellena. Servimos.

Como verán aquí tenemos presencia de prebióticos en el yogur y los lácteos, omega 3 en las sardinas, y fitoesteroles en las verduras y los brotes e alfalfa, y antioxidantes en las zanahorias, las aceitunas, el aceite de oliva, además de innumerables vitaminas y minerales.