Ingredientes (para 6 personas)
1 pollo
4 cebollas medianas
6 dientes de ajo
30 g de jengibre
2 clavos de olor
1 cucharadita de pimienta en grano
3 cucharadas soperas de miel
4 cucharadas sopera de ron añejo
1 kg de litchis (es una fruta que si no podemos conseguirla fresca podemos comprarla enlatada )
3 cucharadas sopera de aceite
sal

Preparación
Pele los litchis y quite los huesos. Póngalos en un colador sobre un plato hueco para recuperar el jugo. Corte el pollo, en bocados. En una cacerola, caliente el aceite y fría los pedazos de pollo hasta que estén bien dorados. Fondee con ron añejo y añada las cebollas cortadas en cuartos, el ajo y el jengibre. Mezcle la miel, los clavos de olor y la pimienta en grano. Mezcle todo y añada el jugo de los litchis. Añada 1 litro de agua y deje cocer durante 30 minutos a fuego lento. Añada los litchis y cueza de nuevo durante 20 minutos. Rectifique el sazón si necesario.