Ingredientes:
1 pollo grande picado o piernas de pollo
Paprika, pimienta de Cayena, sal
4 dientes de ajo machacados
1 cebolla grande picadita
4 tomates maduros machacados
2 cubos de caldo concentrado de pollo
1 cucharada de harina

Preparación
Corte el pollo en porciones, sin piel. Sazonelo con las especias y dejelo macerar de un día para otro. Coloquelo en un caldero profundo y metalo al horno a 170°C (350°F) o bajo el grill hasta que este listo y dorado por todas partes. En una sartén aparte preprare el grevy, (salsa), coloque los ½ taza de aceite calientelo y sofria la cebolla y los ajos, pero no los dore, añada los tomates, añada los cubos de caldo y especias a gusto, agregue la harina y cocine removiendo hasta que espese. Añada este gravy al pollo casi listo y dejelo cocinar a horno moderado durante 20 minutos, si el gravy le queda muy espeso diluyalo con agua hirviendo. Antes de servir dejelo reposar.