Es una salsa picante, típica en bastantes de los países del continente, con ella acompañan los platos con carne y pescados o mariscos, además de usarse para macerar, también se usa para llevar a la mesa y regar los alimentos cocinados.

Ingredientes
2 chiles africanos (habaneros o jies picantes)
El jugo de 2 limones
2 dientes de ajo machacados con una cucharada de aceite
10 ramitas de perejil picaditas

Preparación
Lave los chiles, quiteles las semillas y corte los rabitos, piquelos finamente y pongalos en un tazón, bañelos con el jugo de los limones, añada y mezcle el ajo y el aceite, incorpore el perejil picadito. Ya la salsa esta lista, debemos dejarla reposar para que se amalgamen los sabores. Se usa para macerar y también como una guasacaca o los guacamoles, es decir para bañar platos ya hechos especialmente las carnes asadas que toman un sabor consistente y ligeramente picante.